นางสาวณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม (ดีพร้อม)เปิดเผยว่ากรมฯได้จัดทำนโยบาย ดีพร้อม คอมมูนิตี้ ที่นี่มีแต่ให้ ผ่านกลยุทธ์ 4 ให้ เพื่อ ผลักดันโครงการส่งเสริมซอฟต์พาวเวอร์ ผ่านโครงการยกระดับหนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย และโครงการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชน อาหารถิ่นไทย ประจำปี2568 โดยได้ต้ังเป้าหมายในการปั้นพ่อครัวแม่ครัวหรือ เชฟอาหารไทยมืออาชีพทั่วประเทศ
ดังน้ันในปีนี้กรมฯจึงได้ดำเนินการในเรื่องดังกล่าวรวม 2 โครงการต่อเนื่องเป็นปีที่ 2 ได้แก่
1. โครงการยกระดับหนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย เป็นการมุ่งพัฒนาความรู้และทักษะด้านอาหารไทยแก่ประชาชนที่สนใจให้เป็นแรงงานทักษะสูง โดยมีหลักสูตรที่ทันสมัยและสามารถนำไปประยุตก์ใช้ต่อยอดในการประกอบอาชีพได้อาทิ อาหารไทยต้นตำรับเพื่อการประกอบอาชีพ อาหารไทยสร้างสรรค์เพื่อสุขภาพขนมหวานไทยประยุกต์ อาหารไทย เป็นสตรีทฟู้ด พร้อมขายออนไลน์ ฟิวชั่นอาหารไทยกับรสชาติสากล โดยผู้เข้าอบรมจะได้รับการทดสอบความรู้ตามเกณฑ์มาตรฐานวิชาชีพและได้รับใบรับรองจากสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพสาขาอาหาร และสามารถนำความรู้ไปต่อยอดประกอบอาชีพเป็นเชฟต่อไป ทั้งนี้ ได้เป้าปั้นเชฟอาหารไทยมืออาชีพ จำนวน 17,000 คน ทั่วประเทศ พร้อมพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชนทั่วประเทศ 100 แห่งคาดว่าจะเกิดมูลค่าทางเศรษฐกิจกว่า 3,036 ล้านบาท
2. โครงการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชนอาหารถิ่นไทย (Local Chef Restaurant)โดยเน้นการพัฒนาศักยภาพร้านอาหารชุมชนด้วยการเพิ่มทักษะและความรู้ในด้านต่าง ๆ อาทิ การคำนวณต้นทุนการบริหารจัดการของเสีย เทคนิคการประกอบอาหารและสร้างสรรค์เมนูใหม่เพื่อนักท่องเที่ยว (เมนูอาหารถิ่น Amazing Thai Taste) เพื่อเป็นยกระดับร้านอาหารเชฟชุมชนสู่ร้านอาหารระดับพรีเมียน การเตรียมความพร้อมร้านอาหารซอฟต์พาวเวอร์ไทยสู่สากล การเชื่อมโยงสู่เทคโนโลยีเพิ่มช่องทางการตลาด จะทำให้เกิดเป็นร้านอาหารเชฟชุมชน อาหารถิ่นไทยแบบมืออาชีพ สามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งไทยและต่างชาติและนำไปสู่การสร้างงานและสร้างรายได้ให้กับชุมชน โดยตั้งเป้าพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชน จำนวน 100 ร้าน ทั่วประเทศ คาดว่าจะเกิดจ้างงานและใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น 120 ล้านบาท เกิดมูลค่าทางเศรษฐกิจกว่า 336 ล้านบาท
"กรมฯได้เห็นถึงความสำคัญในการส่งเสริมและยกระดับอาหารไทย รวมถึงเชฟอาหารไทยระดับชุมชน ให้มีมาตรฐานและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล เนื่องจากประเทศไทยเป็นประเทศเกษตรกรรม เป็นแหล่งวัตถุดิบอาหารที่สำคัญหลายชนิด จนได้รับขนานนามว่าเป็น ครัวของโลก อีกทั้งอาหารไทยยังเป็นซอฟต์พาวเวอร์สำคัญ ที่สร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทยมาอย่างยาวนาน เป็นแม่เหล็กดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติให้เข้ามาเยือนประเทศไทยเพิ่มขึ้นทุกปี และมียอดค่าใช้จ่ายด้านอาหารมีมูลค่าสูงเป็นอันดับ 2 ของการใช้จ่ายในการเดินทางท่องเที่ยวทั้งหมด "
ท้ังนี้ การขับเคลื่อนโครงการส่งเสริมซอฟต์พาวเวอร์สาขาอาหาร ดังกล่าวจะสามารถพัฒนาศักยภาพของอุตสาหกรรมอาหารไทยในหลากหลายมิติ และเป็นการนำอาหารไทยท่ี ผ่านการนำวัตถุดิบพื้นถิ่น มารังสรรค์เมนู บอกเล่าคุณค่าและเรื่องราว (Story Telling) ด้วยการโน้มน้าวและเผยแพร่ความมีเสน่ห์ของอาหารไทยให้เป็นที่รู้จัก เกิดการยอมรับในระดับนานาชาติ รวมถึงทูตวัฒนธรรมด้านอาหารที่สามารถถ่ายทอดรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยให้เป็นที่ประจักษ์แก่สายตาชาวโลก ผ่านการท่องเที่ยวชุมชน ซึ่งเป็นการกระตุ้นเศรษฐกิจ ทำให้เกิดการสร้างงานและกระจายรายได้ในพื้นที่
